Un bon combustible pour un parfait barbecue
Quels sont les combustibles pour barbecue et les produits allume-feux disponibles?
Il existe différents outils et équipements pour allumer votre barbecue selon le type de gril. Par exemple, lorsque vous cuisinez avec du charbon, une méthode populaire consiste à soigneusement empiler les morceaux de charbon en forme de pyramide, à ajouter un peu de combustible liquide (certains cuisiniers désapprouvent cette étape), à attendre quelques secondes, et à mettre le feu à votre charbon. Vous devez ensuite le laisser chauffer sans grille jusqu’à ce qu’il soit chauffé à blanc.
Un outil utile pour l’allumage des barbecues au charbon est la cheminée à charbon; d’autres outils sont tout aussi utiles comme les briquets pour barbecue, les tuyaux et buses pour gaz naturel ou propane.
Parmi les autres types de combustible pour barbecue, on trouve les briques de charbon, les copeaux de hickory, les granules de bois, les plus gros morceaux de bois, le propane, le gaz naturel, l’électricité et plus encore. Il y a une méthode d’allumage pour chacun de ces combustibles et dans certains cas vous pouvez même combiner plusieurs types de combustibles pour plus de polyvalence et de saveur. Si vous n’êtes pas certain des combinaisons qui fonctionnent le mieux, faites une petite recherche au préalable pour ne pas utiliser les mauvais combustibles ensemble ou utiliser quelque chose que les pros du barbecue ne recommanderaient pas en raison de l’impact que les combustibles auront sur la saveur de vos aliments.
Quels sont les meilleurs granules de bois pour barbecue?
Saviez-vous qu’il existe différents types de granules de bois pour les barbecues, que ces granules ne sont pas tous de même qualité et qu’ils ont un impact différent sur la saveur de vos aliments? Les différents types de granules conviennent plus ou moins bien aux différents types de viandes. Par exemple, les bois de hickory, de pacanier et de mesquite sont recommandés pour cuire des steaks, mais pas nécessairement le poisson, la pizza ou la volaille.
Pour le saumon, le pommier et le cerisier sont considérés comme les premiers choix mais certains chefs aiment aussi utiliser le bois de pacanier. De plus, il paraîtrait que le pacanier est parfait pour cuire les pizzas, tandis que la dinde a tendance à bien se marier aux saveurs fruitées des bois de cerisier et de pommier. Encore une fois, il vous faudra faire un peu de recherche avant de commencer pour obtenir les résultats les plus délicieux dans toutes vos cuissons.
Combien de temps durent les granules?
La durée de vie des granules dans votre barbecue dépend largement de la température à laquelle vous cuisinez, du type de granules que vous utilisez, et peut-être même des conditions météorologiques au moment de l’utilisation. Selon une source en ligne, un sac de 40 livres de granules devrait couvrir plus de 24 heures de grillade. De plus, assurez-vous d’utiliser des granules de bois de qualité alimentaire pour griller, car il existe aussi des granules conçus pour chauffer la maison dans un poêle à granules, et ils ne sont pas conçus pour être utilisés en cuisson.