Cafetières à piston et percolateurs
Obtenez une tasse matinale parfaite avec une cafetière à piston ou un percolateur
Peu de choses le matin sont aussi apaisantes qu’une excellente tasse de café. Sans parler de l’après-midi, et du soir. Bon, admettons-le : un bon café est le bienvenu à tout moment de la journée. Toutefois, à moins que vous n’ayez l’intention de donner la moitié de votre salaire aux grandes chaînes de café, vous aurez besoin d’une cafetière pour la maison. Les cafetières à piston et les percolateurs sont les cafetières les plus populaires au monde, en plus d’être un excellent ajout à n’importe quelle cuisine.
Quelle est la différence entre une cafetière à piston et un percolateur?
Le percolateur est considéré comme la méthode de préparation du café « à l’ancienne », existant depuis environ 1889. Cependant, la cafetière à piston a été inventée encore plus tôt, utilisée depuis les années 1850, ce qui en fait l’une des façons originales de préparer du café.
Comment fonctionne une cafetière à piston? Une cafetière à piston est composée d’une carafe et d’un filtre qui nécessite une infusion manuelle à l’aide d’un piston et d’un couvercle. Ajoutez le café et de l’eau chaude, laissez le tout infuser pendant 4 à 5 minutes (ou plus), puis appuyez avec votre main pour infuser lentement. Cette façon de faire aide à extraire toutes les délicieuses saveurs, en plus de permettre un meilleur contrôle de l’intensité de l’infusion, car vous pouvez ajuster les variables et obtenir le café exactement comme vous l’aimez. Les cafetières à piston prennent du temps à infuser puisque vous devez laisser l’eau passer dans les grains. Le café produit par des cafetières à piston est également versé à une température plus régulée.
Un percolateur, en revanche, utilise un processus de branchement et d’écoulement facile. Elle chauffe l’eau avant l’infusion à l’aide d’un élément chauffant intégré ou d’une source de chaleur externe, puis fait passer l’eau en continu à travers les grains de café pour infuser une tasse au goût prononcé. Le café sortant d’un percolateur sera donc plus chaud, ce qui n’est pas nécessairement au goût de tous.
La principale différence est qu’avec une cafetière à piston, le fonctionnement manuel vous permet de régler l’intensité de l’infusion et même la température du café à votre goût. Cette méthode peut prendre plus de temps lorsque vous tenez compte de la force d’infusion et de l’eau bouillante en premier. Mais un percolateur prend de 7 à 10 minutes pour terminer l’infusion. De plus, avec un percolateur, vous obtiendrez une tasse de café bien chaude et robuste à tout coup. Les deux options donnent une infusion savoureuse.
Conseils pour choisir la bonne cafetière à piston ou le bon percolateur pour vos besoins
Choisir une cafetière à piston est simple et vous trouverez une énorme sélection parmi les meilleurs modèles. Vous opterez probablement pour un modèle en plastique ou en verre. Le choix pourrait dépendre de votre niveau de maladresse matinale avant votre première tasse de café. Assurez-vous aussi de vous procurer la bonne cafetière à piston qui convient à vos goûts de boisson (café ou thé). Vérifiez si les modèles sont conçus pour le thé en feuilles, le thé en sachets, ou les deux.
Il y a trois types de percolateurs : électriques, pour le four à micro-ondes, et pour la cuisinière. Le percolateur électrique est de loin le plus populaire, puisqu’on n’a qu’à le brancher pour qu’il fonctionne. Ces percolateurs n’ont pas besoin de supervision : ils vous avertissent lorsque le café est prêt. Les machines à espresso de cuisinière vont sur un rond de cuisinière et produisent un excellent café chaud. Il faut cependant garder un œil dessus pour éviter qu’elles ne renversent. Même chose pour les percolateurs pour four à micro-ondes, qui sont d’ailleurs les plus écoénergétiques.
Assurez-vous également de choisir la bonne taille. Si vous êtes la seule personne à l’utiliser, une cafetière à piston ou un percolateur de petit format pourrait suffire. Si vous voulez préparer des cafés pour de plus grands groupes, optez pour un modèle un peu plus gros. Si vous avez une cuisinière au gaz à la maison, vérifiez que le percolateur peut être utilisé sur le brûleur si vous optez pour un modèle du genre.