Surfaces de cuisson

Que vous optiez pour un modèle électrique ou au gaz, à induction ou en céramique, une surface de cuisson est un appareil qui vous permet de chauffer, faire mijoter et cuire à la vapeur un éventail de créations culinaires. Le type de surface de cuisson choisie peut influencer la facilité et l’aisance avec laquelle vous cuisinez dans votre cuisine.

Qu’est-ce qu’une surface de cuisson?

Tout comme une cuisinière, une surface de cuisson est un appareil qui cuit vos aliments. La principale différence entre une cuisinière et une surface de cuisson, c’est que cette dernière est intégrée à un comptoir tandis que la cuisinière est un électroménager autonome. Les surfaces de cuisson s’accompagnent généralement d’un four mural distinct, tandis que les cuisinières sont dotées d’un four intégré.

Il existe de nombreux types de surfaces de cuisson, notamment les surfaces de cuisson à gaz, les surfaces de cuisson électriques ou les surfaces de cuisson à induction.

Surfaces de cuisson électriques

Les surfaces de cuisson électriques sont équipées de serpentins apparents ou d’une surface lisse en céramique; elles chauffent à haute température de façon uniforme, ce qui les rend idéales pour saisir les ingrédients, les faire sauter et cuisiner en grandes quantités.

Surfaces de cuisson à serpentins classiques

Les surfaces de cuisson à serpentins classiques sont dotées d’éléments visibles qui consomment de l’électricité pour chauffer vos aliments rapidement et uniformément. Ces éléments à serpentins robustes sont conçus pour durer longtemps et être faciles à remplacer. Ils constituent donc l’option la plus économique pour ceux qui sont souvent déborder les casseroles.

Surfaces de cuisson en céramique

Dans les surfaces de cuisson en céramique, les serpentins sont placés sous la vitre afin de présenter une surface lisse et épurée, ce qui permet aussi de nettoyer facilement les éclaboussures. De nombreux modèles sont équipés d’éléments extensibles qui vous permettent d’adapter la taille de la zone chauffée en fonction de la poêle ou de la casserole utilisée.

Surfaces de cuisson à gaz

Les surfaces de cuisson à gaz cuisent vos aliments au gaz. Aussi rapides à chauffer qu’à se refroidir, elles sont plébiscitées par les cuisiniers amateurs qui aiment avoir une chaleur précise pour cuisiner différents types de plats.

Surfaces de cuisson à induction

Les surfaces de cuisson à induction combinent les capacités de chauffage instantané d’une surface de cuisson à gaz avec la précision d’un modèle électrique, ce qui en fait un appareil à la fois écoénergétique et rapide. La technologie à induction fait appel aux champs électromagnétiques des serpentins en cuivre placés sous la surface de cuisson pour transférer l’énergie vers la surface afin de chauffer les ustensiles de cuisson et les aliments qu’ils contiennent.

Pour utiliser une surface de cuisson à induction, il vous faudra une batterie de cuisine adaptée. Du fait que les surfaces de cuisson à induction chauffent seulement au contact des ustensiles de cuisson, il est plus rare que les éclaboussures restent collées en cuisant.

Nettoyage et entretien des surfaces de cuisson

De la même façon que le mode de cuisson varie selon le type de la surface de cuisson, les normes de nettoyage et d’entretien sont différentes pour chacune. Les cuisinières électriques à serpentins sont plus robustes que les cuisinières en céramique, mais elles sont plus longues à nettoyer. Les serpentins et les bols ramasse-gouttes sont amovibles et vous pouvez les nettoyer avec un nettoyant doux dilué dans l’eau chaude pour éliminer les résidus et les taches.

Il est préférable de nettoyer tout de suite les éclaboussures sur une surface de cuisson en céramique ou à induction pour éviter qu’elles ne durcissent; vous pouvez aussi nettoyer la surface de cuisson avec une éponge imbibée d’un nettoyant spécial.